Tout en bouche

Le cresson c'est délicieux, une saveur fine et poivrée . C'est une plante semi aquatique, ça pousse dans des bassins d'eau douce, et la saison c'est de septembre à mai. Autant dire le Cresson, c'est maintenant.

En salade ça croque et ça piquote, et dès que ça cuit, ça exhale une saveur vraiment intense.

Voici une recette simple, légère et rapide de velouté de cresson.

Je vous donne les ingrédients pour faire une petite entrée pour 4 personnes (ou deux grands bols de soupe pour deux). Les quanttités ci dessous vous garantisent un plat ultra diet, et les saveurs sont déjà très intenses. Rien ne vous empâche bien spur de booster sur la crème et le parmesan si vous êtes des grands gourmands tout fous tout fous ou des sportifs de l'extrême ;-)

Alors go : 

- 2 bottes de cresson (allez y ça réduit à mort en à peine 10 secondes sur le feu, vous allez voir)

- 1 pomme de terre , en gros de la taille d'un poing (c'est pour le liant, ça ne change pas considérablement la saveur) 

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 10 cl de crème fleurette allégée

- 20 grammes de parmesan

- 75 cl de bouillon de volaille ou de légume (vous prenez un bouillon tout fait bio, parce que je ne pense que là tout de suite vous allez vous faire un bouillon de poule maison, mais si jamais vous en avez surtout, faites-vous plaisir)

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- Sel et Poivre

Epluchez votre pomme de terre et coupez-la en petits morceaux

Lavez votre cresson, et vous enlevez les plus grosses tiges et les feuille moches... Alors oui, c'est le moment délicat où votre libre arbitre va devoir s'exercer pour savoir ce qu'est une grosse tige par rappport à une moyenne tige, mais que serait la cuisine sans un peu de prise de risque ! ;-))  non ben je sais pas, de toutes façons là, à la fin, on mixe nous donc il y a moins d'enjeu 

Voilà, ensuiite vous le coupez grossièrement

Vous épluchez vos échalotes, vous les ciselez : vous les coupez fin pour qu'elles cuisent bien. Vous dégermez la gousse d'ail et vous la passez au presse ail ou vous la coupez en petits morceaux également

Vous faites chauffer votre huile d'olive dans une grosse casserole ou sauteuse à fond antiadhésif (à la fin on va tout mettre dedans), mettez votre échalote, et faites dorer une à deux minutes, si ça part un peu fort, vous mettez un peu d'eau, en remuant avec une spatule en bois (pour pas rayer)

Ajoutez votre pomme de terre, votre ail, votre cresson, laissez cuire 5 minutes à feu assez vif en remuant , vous allez voir le cresson réduit c'est dingue. Salez, poivrez, et ajoutez le bouillon. laissez cuire ensuite à feu moyen pendant 15 bonnes minutes

Pendant ce temps rapez grossièrement votre parmesan (je n'ose imaginer que vous l'achetiez déjà rapé, ça perd sa saveur, ça sèche et après ça moisit... berk)

En fin de cuisson , vous mixez le contenu de votre casserole avec le parmesan et la crème liquide, et vous rectifiez l'assaissonnement si besoin

A consommer directement ou à réchauffer . Ne gardez pas ce genre de soupe plus de trois jours au frigo, après la saveur change. En revanche vous pouvez surgeler

Bon appétit les amis !!