Tout en bouche

Alors oui l'épinard ne nous a pas toujours laissé un souvenir impérissable, rapport à la cantine, ou peut-être juste à une mauvaie presse ...

C'est injuste et injustifié ... et très dommage parce que c'est vraiment très bon et demande assez peu de préparation en fait

La recette ci dessous vous permet de préparer un délicieux velouté, que vosu pouvez servir en entrée ou en verrines pour l'apéro

Je propose la recette avec des épinards frais, mais on peut tout aussi bien utiliser des épinards surgelés

Et je vous garantis un résultat délicieux, et ultra diététique, parce que comme d'habitude, on limite les matières grasses ajoutées, et on utilise un fromage avec beaucoup de goût ce qui permet d'en limiter la quantitté

Allons y, vois ci les ingrédients pour une entrée pour 4 ; 

- 500 grammes d'épinards frais (350 grammmes environ en surgelés)

- 1 carotte moyenne

- 1 petite pomme de terre 

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 20 cl de lait écrémé

- 20 grammes de saint marcelin bien affiné

- 2 cuillères à café d'huile d'olive

- 1 bouillon de poule ou de légumes

- sel et poivre

Commencer par éplucher et laver vos épinards : enlevez la queue et les côtes épaisses ( inutile sur les plus petits feuilles)

Epluchez votre carotte et votre pomme de terre, et coupez les tout en petits morceaux

Emincez votre oignon fin, et coupez votre gousse d'ail en petits morceaux, en enlevant le germe

Faites chauffer l'huiile à feu assez fort, et faites revenir votre oignon quelques minutes en surveillant, pour qu'il dore sans brûler, n'hésitez pas à ajouter une ou deux cuillère d'eau en cours de cuisson si nécessaire

Après quelques minutes, ajoutez l'ail, la carotte, la pomme de terre, les épinards, salez et poivrez,  remuez, et faites  revenir 2 à 3 minutes

Ajoutez ensuite 750 ml d'eau, le bouillon, et laissez cuire 10 minutes maximum

Voilà... une fois cela fait, versez dans votre robot avec le lait et le saint marcelin, ou utilisez un pied à soupe, et mixez jusqu'à ce que la consistance vous plaise ...

Goôtez, ajoutez sel et poivre si nécessaire

Je sers avec quelques croûtons , pour ma part ;-)

Bon appétit !!