Tout en bouche

J’adore les tomates arrosées d’un filet d’huile d’olive, et à l’heure de la grande mode de la mozarella di bufala et autres buratta, elles fleurissent partout

Et c’est très bon, mais la mozarella a quand même pour caractéristique d’être très grasse avec in fine un goût assez léger

Voici donc une petite variante, rapide, très gouteuse, et très légère, parce que le fromage de chèvre et les herbes donnent suffisamment de goût et qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile d’olive

Elle peut être servie en apéro ou faire une très bonne entrée d’été

Ingrédients

Tomates cerises, une barquette. Il est de plus difficile de trouver en ville des tomates avec du goût, pour des tas de raisons et notamment parce qu’elles ne supportent pas d’être réfrigérées. Si vous avez de bonnes tomates sous la main, n’importe quelle sorte suffit. Sinon les tomates cerises ont assez souvent un petit goût acidulé

Chèvre frais, une cuillère à soupe

Basilic ou ciboulette. Ou les deux ! Frais c’est mieux. Surgelé ça marche aussi. Pour la quantité, vous testez, c’est en fonction du goût, moi j’en mets beaucoup

Vinaigre de vin, une petite cuillère à soupe

Sel, poivre

Alors c’est tout simple : vous coupez les tomates cerises en deux.

Vous les mettez dans un bol, vous salez (deux à trois pincées), vous poivrez n vous touillez. Le sel fait « dégorger » les tomates donc ça permet de faire un petit jus

Vous ajoutez le chèvre, les herbes ciselées, le vinaigre, et vous mélanger

C’est prêt ;-)