Tout en bouche

J'adore les épinards, c'est très bon, et puis il y a du fer, des vitamines et des antioxydants, les épinards c'est bon , mangez-en 

On les trouve souvent assoiées au chèvre, et c'est très bon, mais ça va très bien aussi avec le bleu, surtout quand on en prend un peu fort

Pour cette quiche, j'ai voulu alléger en ne mettant pas de pâte, et pour donner de la consistance, du croquant et une petite saveur en plus, j'ai choisi d'ajouter un peu de graines de sarrasin, source de protéines et sans gluten. C'était excellent, et ça rendait la consistance super agréable, et bien ferme (parce que sans que ce soit volontaire, les garines de sarrasin ont absorbé à la cuisson le peu d'eau qui restait dans les épinards). Je pense que si vous n'avez pas de sarrasin, vous pouvez ajouter un oeuf, ou 2 cuillère à soupe de farine. 

Elle se déguste chaude, ou froide, je l'ai trouvée très bonne dans les deux cas

Pour les ingrédients, on essaie de prendre du frais, du bio, et du fermier, c'est meilleur. Ca marche aussi avec des épinards surgelées 

Indrédients ; 

- 500 grammes d'épinards

- 3 oeufs

- 20 cl de crème allégée

- 40 cl de lait écrémé

- 80 grammes de bleu d'auvergne

- 50 grammes de graines de sarrasin

- 1 échalote

- 1 cc d'huile d'olive

- Sel, Poivre

Faites préchauffer votre four à 200 degrés.

Mettez une casserole d'eau à bouillir. Quand l'eau bout, salez-là, lavez votre sarrasin et faites le cuire à couvert et à feu moyen 15 minutes, égouttez.

Lavez vos épinards, et mettez-les dans une grosse sauteuse ou une cocotte et faites cuire à feu moyen à couvert 2 à 3 minutes pour faire réduire, puis à découvert, jusqu'à ce que la plus grosse partie de l'eau soit partie , qq minutes de plus. Egouttez-les soigneusement.

Pendant ce temps, émincez l'échalote, et faites-la revenir dans l'huile d'olive.

Mélangez dans un saladier les oeufs, la crème, le lait, le bleu écrasé, salez et poivrez.

Coupez grossièrement les épinards, incorporez-les ainsi que le sarrasin, mélangez le tout et versez dans un moule antiadhésif

Laissez cuire 30-35 minutes et voilà !

Bon appétit !