Tout en bouche

Les champignons de Paris, c'est toute l'année, c'est riche en cuivre, c'est léger, et ça fait des sauces délicieuses 

Dans cette recette de pâtes, on met des penne complets pour les fibres, et on met pleins de champignons, c'est ce qui permet de la rendre aussi délicieuse tout en étant léger

On peut aussi faire la même sauce avec du riz, du quinoa, des mélanges de céréales ...

C'est rapide et délicieux

Ingrédients pour une portion légère. Vous pouvez augmenter la quantité de pâtes, ajoutez alors un peu de crème : 

- 60 grammes de penne complets

- 250 grammes de champignons de Paris

- 10 cl de crème allégée

- 1 échalote

- Une cas de persil frais haché ( ou surgelé)

- 1 cc d'huile d'olive

- Facultatif : un peu de parmesan

Faites chauffer une casserole d'eau. Quand elle bout, salez et mettez les pâtes

Lavez ou épluchez vos champignons, et coupez la partie inférieure du pied, coupez les champignons en fonction de leur taille (en deux, en 4)

Emincez votre échalote bien fin, et faites-la revenir à feu assez fort dans l'huile d'olive. Quand elles sont dorées ( ajoutez éventuellement une cuillère d'eau pour éviter qu'elles ne brûlent), ajoutez les champignons, et faites-les revenir jusqu'à qu'il soient bien grillés (parfois j'ajoute aussi un peu d'eau en cours de cuisson pour décoller les sucs au fond de la poêle), salez, poivrez, ajoutez le persil, et mettez la crème à peine une minute en toute fin de cuisson, le temps qu'elle prenne le goput des champignons, mais sans qu'elle réduise trop

Egouttez les pâtes, et mélangez les à la sauce dans la poêle, et le tour est joué !

Ajoutez un peu de parmesan si vous aimez !