Tout en bouche

Tout en bouche

Sauce Bolognese revisitée - Toutes saisons - 1 heure

 

 

La faute aux cantines, aux mauvais restaurants et aux sauces en boîte, la plus célèbre des sauces de pâtes est souvent considérée avec un chouia de méfiance 

voire de mépris

Alors que si on en prend soin, et si on prend de bons produits, c’est non seulement délicieux, mais aussi très sain. Si en plus on augmente un peu la proportion de légumes par rapport à la viande, alors là on tombe carrément sur une sauce presque légère, qui peut en fonction de l’envie se marier avec des pâtes bien sûr, mais aussi des pommes de terre, du riz, des brocolis, du chou fleur …

Accessoirement c’est une recette économique, ce qui est bien aussi parfois !

Comme ça se conserve qq jours au frigo et que ça se congèle très bien, on peut en faire une grosse quantité d’un coup, c’est plus simple

 

Evidemment en été on peut prendre des tomates fraîches. Là je donne la recette que j’ai faite moi, avec du coulis de tomates bio

D'ailleurs on prend tout bio et local si on peut, et on fait gaffe à d'où vient la viande ;-))

 

Alors pour 6 à 10 portions (je compte 60 à 120 grammes de pâtes avec, du petit au gros appétit)

  • 500 grammes de viande de bœuf hâchée. Moi j’ai pris de la macreuse
  • 8 carottes
  • 4 branches de céleri
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 25 cl de vin rouge
  • 1 cc de sucre
  • 600 à 700 cl de coulis de tomates
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, Poivre

 

C’est très simple à préparer, le seul truc c’est que c’est meilleur si ça mijote longtemps

Coupez vos carottes et vos branche de céleri en brunoise, émincez votre oignon assez fin, et pressez votre ail ou coupez le en petits morceaux

Faites revenir vos légumes dans de l’huile chaude, à feu assez fort, pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.

Ajoutez ensuite la viande hâchée, et faites la revenir en la concassant bien, salez et poivrez le tout

Ajoutez le vin, et faites évaporer ) feu fort 2 minutes environ. Ajoutez ensuite la sauce tomate, le sucre, remuez bien , laissez cuire qq minutes à feu moyen, puis baissez à feu doux, couvrez.

Laissez cuire  entre 45 minutes et une heure, en remuant de temps en temps, goûtez, rectifiez l’assaisonnement, et voilà !

Vous pouvez tout à fait adapter cette sauce à vos envies : ajoutez des champignons, des olives vertes, des herbes,… tout est dans le plaisir ;-))

 



12/12/2018
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 32 autres membres